365bet在线登录,艾伦的餐桌

纪录片《 Chef’sTable》让我着迷。令人难以置信的顶级厨师同意坐在餐桌旁,餐桌上的灯光温度甚至音乐都恰到好处,因此您可以从容地融化它的味道,这是有节奏的人们沉浸在具体灵魂的创造中的一种刻骨铭心的幸福。
米其林星级厨师艾伦(Alan)计划在深圳开设一家新餐厅,一群朋友向他表示祝贺。位于深南大道希尔顿酒店2楼的“ GentleLBychefAlanYu”刚刚开始测试。这家餐厅采用现代博物馆的设计结构,当我静静地坐在大厅里,透过光与影的小窗户望着看纪录片时,突然发现厨房里有艾伦,忙着为每个人做一场盛宴。
艾伦(Alan)是一位做工细致,有清洁感的厨师,每道菜都是精心准备的,每次尝试时,我都会忍不住暗自咀嚼余味,这次您有什么新想法?
近年来,虾的自溶作用引起了更多关注,所以我特别着迷于果冻质地的海虾菜肴的味道,艾伦用果酸制成的小龙虾来控制虾的味道,青苹果炸肉排和柠檬汁jellyUse既简单又得体。
大虾是夜晚的主题,所以除了浓郁的鹅肝酱和鲑鱼子,还有一种镇静的龙虾蛋糕,以豌豆泥和龙虾肉蛋糕的形式烤制,充满了兴奋,我还记得广州德国厨房的新兄弟曾做过蟹肉和煎饼。两者非常相似。
除了牛排,艾伦还准备了波士顿龙虾牛排。让我着迷的是龙虾的热控制功能,它刚被切开并包裹在果冻皮中,味道光滑细腻。更好的是,盘子上的这块红烧猪肉实际上是一块蔬菜牡蛎,充满了龙虾汤的香气,这比自己吃龙虾肉更令人愉悦!
作为海鲜迷,我经常比较不同种类的海鲜,今年我一次又一次地吃了米其林星级的中菜的象拔蚌美食。一切都是新鲜多汁的杰作。法国大厨艾伦(Alan)的手法不同。这种象拔蚌不仅柔软可爱,而且质地特别柔软,非常独特。我不禁想到“柔软无骨”这个词。
中西饮食对生命的理解有所不同。艾伦的牡蛎冰糕很好。他大胆捣碎牡蛎,重新混合,散发出牡蛎独特的金属香气,“丰满的乳房和肥臀”。“深色,芳香的袖子”。这道经典菜也是在深圳复制的。
良好的氛围来自于图像,听觉和口味的优美交织。最后的甜点让我想起了张国荣的专辑“ Red”-甜菜根冰糕配脱水覆盆子和覆盆子,红色温暖,但清爽甜美。
艾伦的餐桌让人流连忘返,我希望它会像这种甜点一样继续呈红色。

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